大根葉のキムチ

大根葉をよく洗い、塩をまぶして塩漬けにする。2-3時間位。

塩漬けした大根葉を洗い、よく絞っておく。

その間、鍋に水、もち粉、砂糖を入れてトロミが出るまで混ぜる。冷ます。

絞った葉をそのボールに入れて、タレをもみ込む。しばらくおいて、馴染ませる。

消毒した容器に入れて、常温で1日置いてから、冷蔵庫で保管する。

1/4/2015 小玉白菜一株にて、昆布を除き乾燥海老を加え制作。唐辛子は、中挽き多め粉挽き少なめにした。