ごぼうサラダの白パン
☆あじよし☆
作り方
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1
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手捏ねやHBで材料を混ぜ捏ねます。
まとまったら丸く形を整えてラップをして１次発酵４０℃３０分。
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2
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１次発酵後、フィンガーテスト＆ガス抜きをします。
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3
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６分割し、濡れ布巾をかけて１０分ベンチタイムをとります。
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4
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１２ｃｍくらいの円に伸ばし、作っておいたごぼうサラダを適量のせ、閉じ終わりまでしっかり包みます。
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5
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閉じ目を下にし、丸く整えたら鉄板にのせて、ラップ。濡れ布巾をかけて二次発酵４０℃２５分。
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6
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大きく膨らんだら分量外の油（オリーブオイル）をスプーンの背を使って全体に塗っていきます。
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7
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全部塗り終わったら、今度はゴマを付けていきます。※手で付けた方が付きやすいです。
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8
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はさみで十字に切り込みを入れます。切り込みが深い程、中身がきれいに見えます。
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9
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分量外のマヨネーズを更にのせて１７０℃のオーブンで１２分焼きます。好みでパセリを散らして完成です。
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コツ・ポイント
ごぼうサラダはごぼう、にんじん共に長さはパン生地に合わせて短く、細切りしておき、茹でて調味料と和えておくこと。
オーブンの温度は１７０℃と設定してますが、火力の強いオーブンの場合、焼き目が付く可能性があるため、１６０℃でもいいかと思います。
オーブンの温度は１７０℃と設定してますが、火力の強いオーブンの場合、焼き目が付く可能性があるため、１６０℃でもいいかと思います。
このレシピの生い立ち
パン屋さんで見掛けたのをきっかけに、このサラダ自体はよく作っていた副菜であったため、パンで作ってみました。
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☆あじよし☆
