***ふんわりころころコロッケ***

熱したフライパンに、みじん切りした玉ねぎを中火で透き通るまで炒め、ひき肉を加えてほぐしながら炒めます。お酒を少々加えてさらに炒めて、汁気がなくなったら、塩こしょうで味付けします。

じゃがいもはよく洗って耐熱容器に入れて、ラップをして電子レンジで約１０分加熱します。

熱いうちにストレーナーに入れて、木べらでつぶしながらマッシュポテト状にします。出来上がったら、ボールに３等分します。

あらかじめミックスベジタブルを沸騰したお湯にさっとくぐらせておきます。残り１つのボールに入れて塩をふって、よく混ぜ合わせます。

３つのボールを１０分程度おいて冷まします。それぞれのボールのたねをお好きな大きさにまとめます。

⑥に小麦粉をまぶして、お水を少々加えた溶き卵にくぐらせて、パン粉をつけてしっかり抑えます。