丹後の味★ばら寿司

前日に、もち米は水につけておく。
かんぴょう、干し椎茸は戻しておく。

米はよく洗い、30分つけておいてから、炊く。
(すし飯の水加減で)

□の材料を混ぜ、すし酢をつくる。
火にかけ沸騰する前に止め、粗熱をとる。

(すし酢は多めに作ってるので、全部混ぜない)

かんぴょうは水をよく切り
塩(分量外)でもんで、水洗いする。

水だけで柔らかくなるまで煮て、細切りにする。

かまぼこは細かく切り、
下準備しておいた、かんぴょうと一緒に水を入れ、砂糖と塩で煮る。

ザルにあげて冷ます。

卵は錦糸卵にする。

両面をさっと薄く焼くぐらいで、7枚程作っておく。

細切りにする。

松ぶたに、炊けたごはんを入れ、味をみながら3をよく混ぜ合わせる。

うちわであぶりながらよく混ぜる。

出来た酢飯に、かんぴょうとかまぼこを入れ、さらに混ぜる。

上から、鯖そぼろ、錦糸卵、椎茸の順に載せれば
できあがり！

木べらでぎゅっと四角く形を整え、ご飯を押し固めます。