梅酒の作り方
Description
難しい工程はありません!じっくり待てば待つほど熟成された味が待っています♡
材料
(4リットル瓶に一杯)
作り方
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1
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青梅は流水で丁寧によく洗います。
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2
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新しいたっぷりのお水に、青梅を4~5時間つけてアク抜きをします。
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3
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②をザルにあげて水気を切ります。
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4
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竹串などで、なり口についているヘタを取り除きます。
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5
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フキンなどで、1粒ずつ水気を拭き取っていきます。
※水気をしっかりふき取ることでカビ予防をします。
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6
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⑤をザルの上に置いて30分~1時間程、風通しのよい所で乾かします。
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7
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次に煮沸消毒してよく乾かした瓶に、青梅と氷砂糖を交互に入れます。
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次にホワイトリカーを注ぎます。
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9
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蓋をして冷暗所で保存。
氷砂糖が溶けるのを待ちます。
※時々、瓶を揺すって氷砂糖を全体にうながします。
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1日〜2日後です。
じんわりと氷砂糖が溶けてきています。
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3〜4日後。
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6〜7日後。
完全に氷砂糖が溶けました。
約3ヶ月後位から飲めます。
この頃の梅酒はすっきりとフレッシュな味わいです。
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半年後の梅酒です。
少し琥珀色になってきました。
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約1年後の梅酒です。
熟成されて美しい琥珀色をしています。
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氷を入れてロックで飲んだり、水割りや炭酸割りも♪
紅茶に少し入れても美味しいです♡
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手前の黒い梅酒は10年ものです。
年月を経て、熟成された貫禄のある色合いに変わっていきます。
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1年ものと10年ものの飲み比べ。
これが出来るのも手作りだから♪
10年物はブランデーや紹興酒を思わせる味わいです♡
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我が家では1年後を目安に梅の実を取り出しています。この頃から一粒ずつ食べていきます♪
ジャムなどにしても◎
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梅酒の実を使ってジャム作り
レシピID : 3840258
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または甘露煮にしても◎
レシピID : 5086726
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コツ・ポイント
漬け終わった梅をジャムにする場合はレシピID : 2252670を参考にして作ってみて下さい。
手順⑨〜⑫では氷砂糖が完全に溶けるまで時々瓶を優しく揺すります。