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サバは焼いてほぐしておく。きゅうりは薄い小口切り、シソは千切りに。○の材料を混ぜ合わせて寿司酢を作っておく。
温かいご飯に寿司酢を混ぜ、寿司飯を作る。ほぐしたサバ・きゅうり・シソ・ゴマを寿司飯に入れ、よく混ぜて出来上がり♪