栽培ミントで☆ミントのベトナム風サラダ
作り方
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1
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今回、ペパーミント、オレンジミント、グレープフルーツミント、パイナップルミント、レモンミントを使用。
柑橘香ミントが合う
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3
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パクチーを1.5cm位に切る。
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4
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春雨を茹で、ちょうどいい固さに茹でたら、ザルにあげて流水で冷やす。
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5
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湯は捨てず冷凍むきエビと鳥ささみを茹でる。茹で上がったら冷やし、鳥を裂く。
※鳥はセブンイレブンのサラダチキンを使うと楽
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6
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ナンプラーにレモン汁、はちみつ、オリーブオイルを合わせる。
ナンプラはメーカーにより塩分が異うのでレモン、はちみつで調整
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7
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蒸し鶏、ゆでえび、春雨、パクチー、玉ねぎをソースの半分弱と一味を入れて和える。
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8
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残りのソースはドレッシングにします。
味が濃すぎる場合は、えび・鳥の茹で汁を少し煮詰めたもので薄める。
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9
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グリーンリーフorレタスを食べやすいサイズにカットして、ミント半分と合わせ皿に盛る。
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10
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きゅうりは1cm弱の斜め切りにした後3等分に。
プチトマトは4つ切りにし、皿に盛る。
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11
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和えたものを皿に盛る。
一味とミント散らし、完成☆
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コツ・ポイント
春雨、えび、鳥は1つの鍋でok
湯少なめで茹でて、ソースの味が濃い時には茹で汁を少し加えて薄める。
湯少なめで茹でて、ソースの味が濃い時には茹で汁を少し加えて薄める。
このレシピの生い立ち
ミント栽培サイトに載ってたものをアレンジしました。エビがぷりっぷり、ミントが爽やか〜