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霜降りひらたけは手でほぐす。あさりはよく洗い、砂抜きをする。キャベツ、パプリカはざく切りにする。
鍋にキャベツ、霜降りひらたけ、あさりの順に乗せ、白ワインをふり、蓋をして火にかける。
時々ゆすりながら火を通し、あさりの口が開きかけたら、トマト、パプリカ、塩を入れる。
さらに2,3分蒸し煮にし、最後にちぎったバターを散らしてゆすり、皿に盛り付けて小口切りにしたネギを散らす