まさかの!高野豆腐でキーマカレー
作り方
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1
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高野豆腐は耐熱ボウルなどに入れ、湯で戻します。50度〜熱湯くらいの湯に、ふっくら戻るまで3分ほど。
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2
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ザルにあけ、水にさらして温度を下げたら、ギューっと水分を絞ります。※スポンジ状のため内部が熱いので火傷注意!
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3
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水を切った高野豆腐と★の材料をビニール袋に入れ、高野豆腐がそぼろ状になるまでよく揉みます。
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4
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耐熱ボウルに入れて、ラップをせずにレンジで1分加熱、ほぐしてもう1分加熱を繰り返し計3分加熱し、水分を飛ばす。
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6
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鍋にバターを熱し、玉ねぎ・塩ひとつまみを入れて炒めます。弱火でじっくり、甘みを引き出して。
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7
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カレー粉入れて軽く炒め(クミン入れるならこのタイミング)、【4】のひき肉もどきを入れて1〜2分炒めます。
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8
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ホールトマトを手で潰しながら入れ、ブイヨン、水を入れる。再び沸いたら椎茸とパプリカを投入。
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9
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蓋をずらして、弱火で15分ほど煮込む。「水っぽいな…」と思ったら、蓋全開でグツグツやっても◎
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10
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塩加減を調整して、完成です。(ガラムマサラを入れるならこのタイミング)
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コツ・ポイント
★私はクミンとガラムマサラも入れましたが、スパイスはお好みで♪
★高野豆腐を絞る時は、「これでもか!」てくらい、形崩れるほどシッカリ絞ってください!
★高野豆腐を絞る時は、「これでもか!」てくらい、形崩れるほどシッカリ絞ってください!
このレシピの生い立ち
そぼろ肉もどきを使って色々なお料理を試してみた中で一番の自信作☆彡