鮭焼きのスィートチリソースかけ
作り方
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1
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今回の材料です。
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2
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今回使った、スィートチリソースです。
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3
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バットに塩を軽く振り、塩の上に鮭を置き鮭の上に軽く塩を振り10分置きます。
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4
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プチトマトは半分に切り、水菜は2㎝位の長さに切ります。
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5
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レモンは2枚分を好みの厚さに切ります。残ったレモンは後で絞りレモン汁にします。
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6
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〇を合わせてスィートチリソースのタレを作ります。
(好みに味に調整)
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7
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4を鮭を盛り付ける皿に飾ります。
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8
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3から10分置き出てきた水分をサッと水で洗いキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
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9
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水気を拭きとった鮭に軽く胡椒をふり、小麦粉をつけます。
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10
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フライパンを加熱しオリーブ油をひき9の鮭の余分な小麦粉を払い皮目から入れて焼きます。
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11
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皮目に焼き色が付いたら裏返しにして反対面を焼きます。
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12
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鮭がほぼ焼けたらキッチンペーパーで余分な油をふき取ります。
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13
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油を拭き取ったら、6で作ったスィートチリソースのタレを入れ火を止めます。
後は余熱で火を通しタレを絡めます。
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14
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タレが絡んだら7の皿に鮭を盛り付け輪切りのレモンを飾り完成です。
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コツ・ポイント
9で小麦粉を鮭にまぶすことで、チリソースのタレを絡め安くしました。
〇の味付けは好みで調整します、日本酒を使いましたが、あれば白ワインも美味しいくできます。
〇の味付けは好みで調整します、日本酒を使いましたが、あれば白ワインも美味しいくできます。
このレシピの生い立ち
スィートチリソースがあったので、焼いた鮭にかけてみました!エスニック風でい惜しくできました。