パスタ坦々麺
Description
パスタでも十分いけます｡（ソーメンでも代用可）甥から良く催促されるレシピです。
スガシカコ
材料
（2人分）
◎胡麻油
大さじ 1
◎にんにく
2～3片
中 1/2個
◎豆板醤(ユウキ食品のがお勧め）
小さじ 2
100g
◎酒
大さじ 1
◎醤油
大さじ 2
1/2袋
☆酢
小さじ 2
☆胡麻油
小さじ 2
大さじ4～5
■固形中華ｽｰﾌﾟの素(味覇など)
大さじ 2
600cc
適量
作り方
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2
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◎材料で肉味噌を作る｡ ﾌﾗｲﾊﾟﾝに胡麻油を入れ､にんにくを焦げない様に炒め､香りがたったらすぐ玉葱を入れて炒める｡豆板醤､挽肉､酒を入れて炒め､挽肉に火が通り､ある程度水分が飛んだら醤油を入れｻｯと炒める｡ もやしを入れｻｻｯと炒める｡
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3
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ﾊﾟｽﾀ麺を茹でる｡ 同時進行で( ここ大事!)■調味料を小鍋に入れて火にかける｡麺が茹で上がる直前を見計らって､(■調味料を)どんぶりに注いでｽﾀﾝﾊﾞる｡
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4
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麺が茹で上がったら(気持ち固めが良い) どんぶりに分け､◎肉味噌と小葱をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして完成♪お好みでﾗｰ油をたらしても｡
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コツ・ポイント
もやしは炒め過ぎない(ｼｬｷｼｬｷ感を残す)様にして下さい｡中華料理は時間との勝負です｡下準備はしっかりして取り掛かりましょ～｡ すり胡麻の替わりに練りごまや芝麻醤を使用しても良いです｡
このレシピの生い立ち
むかし良く通っていた中華料理屋の坦々麺を研究^^; してｱﾚﾝｼﾞしました｡ なるべく家にある材料で作りたい･･･なのでﾊﾟｽﾀ麺で代用｡ 茹ですぎなければ､こしがあってお薦めです！
スガシカコ
