柚子コショウ風味のレモン塩でカルパッチョ

★印をよく混ぜて、深さのある皿などに入れて

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ペーパーを二つ折りにして包む

マグロをキッチンペーパ−で包み上から熱湯を裏表まんべんなくかけて霜降りにする
すぐに氷水に５秒程つける。よく拭いておく

霜降りマグロを①のつけ汁に、裏表２０分づつ漬ける
【合計４０分程】

（つけ汁は取っておく）

漬ける

薄くそぎ切りにして
アボカドや野菜などの上に盛りつける。
上からお好みでつけ汁をかけて食べる。

取りあえず参考までに…
レモン４個
（無農薬または低農薬のもの）
塩…レモンの重量の10％

塩、レモンの順番で漬込む。

ご飯に乗せて丼にしても美味しいです。
その時はオリーブ油は省いても。