バター少な目　軽いレモンタルト

1

米印のものをフードプロセッサーに入れて数十秒攪拌する。バターは少し柔らかくして角切りにしておくと良い。
2

ビニール袋に入れて30分ほど休ませる。クッキングペーパーの上に生地をおき、ローラーで丸く伸ばす。
3

オーブンを200度で予熱しておく。クッキングペーパーごとパイ皿へ移動。あまったところをナイフでカット、足りないところを足す。フォークで生地に穴をあける。
4

オーブンで15分ほど焼く。
5

レモンクリームを作ります。鍋に、水、片栗粉、小麦粉を入れて火にかけます。木のへらでかき混ぜます。もったりしてきたら、バター、卵の黄身、レモン汁を加えてできあがり。
6

タルトのなかに、レモンクリームをいれ、冷めたら冷蔵庫に入れておきます。

コツ・ポイント

バターの代わりに水がたくさん入るのでさっぱりしています。あまった白身で、メレンゲを作ってレモンタルトの上において焼くのもいいですが、私は、メレンゲがあまり好きではないので、余った白身でチュイールを作ります。
レシピID　177099

このレシピの生い立ち

バター少な目のこのレモンクリームのレシピを大手ネットのレシピサイトで見つけました。が、片栗粉と小麦粉が多いのかもったりしすぎたので少し減らし、レモン汁が大さじ3杯と少なく、まったくレモンの味・香りがしないので、酸っぱい味が好きな私は、レモンを1個半使います。もともとはパイ生地でしたが、ビスケット生地が好きなので、それも変更しました。

レシピID : 266400 公開日 : 06/07/11 更新日 : 06/07/11