塩麹で作るネギだく鳥ハム

ムネ肉を観音開きにし、
塩麹大さじ１と一緒に袋に入れ
揉みこみ一晩冷蔵庫で寝かせる

袋から出し、
ラップの上に乗せて
キャンディーみたいに丸めて
ラップの両端をひねり輪ゴムで縛る

グラグラに沸騰した鍋に入れて
火を消し蓋をして
１時間半ほど放置

沢山の万能ネギを刻み
塩麹とごま油と混ぜ混ぜ～
(塩麹大さじ１だとご飯進む系
塩麹少し減らすと喉乾かないかな)

スライスしたハムに
ネギダレをダーっとかけて完成！

石川県輪島市にある
谷川醸造さんの
塩こうじくんにハマり中です