バレンタインにウィークエンドショコラ

ココア生地のバターを溶かし卵は常温。アーモンドクリームのバター、卵は常温に。オーブンは170度に余熱。

ココア生地、の薄力粉ココアBPはあわせて3回振るう。アーモンドクリームの薄力粉アーモンドプードルを振るう。

ココア生地。ボウルにあわせて振るっておいた粉を入れグラニュー糖を加えホイッパーで混ぜ合わせる。

牛乳を少しずつ入れなめらかになるまで混ぜラップをして冷蔵庫で休ませる。これで分離を防ぎます。

アーモンドクリームを作る。ボウルにバターを入れ粉砂糖を少しずつ入れふわっとするまでミキサーで混ぜる。

粉類を振るい入れミキサーで混ぜる。溶き卵を少しずつ入れよく混ぜる。

ホイッパーに持ち替え全体をよく混ぜ分離を防ぐ。

型に溶かしバター分量外をぬりシートをぴったり貼り付け生地を詰める。生地の中央を少しくぼませ40分焼く。

焼いた生地を紙ごと冷まし､冷めたら上面を平らに削ぎ落とす。底面を上に仕上げるので底面の4辺を面取りし形成する。

ぼてっと落ちるくらいの堅めに仕上げる。季節によって水分量がかわるので少しずつやります。

オーブンを200度に余熱。生地全体にフォンダンを塗り6分焼く。焼くことで砂糖のシャリシャリ感を出します。

お好みで刻んだピスタチオを飾り完成です。