ジューシー極厚トンカツ!!

ジューシー極厚トンカツ!!

Description

分厚いトンカツ食べたい方、試してください!

二度揚げで厚い肉がジューシーに揚がります。

材料 (3人分)

豚ロース 3cm切り
3枚
1個
薄力粉
適量
適量
サラダ油
大匙1

作り方

1

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3cm厚切りロース肉

2

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肉たたきで肉を叩き延ばす。

100均の肉たたきです

3

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延びた肉を寄せて元の大きさまで戻す。

奥2枚は延びた肉
手前が戻した肉

4

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両面に軽く塩胡椒す

5

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卵にサラダ油を加えて軽く混ぜてる。

6

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薄力粉をまぶす。

7

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卵に潜らす。

8

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パン粉をまぶす。

9

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180℃の油で片面1.5分づつ合計3分揚げてバットに上げる。

10

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4分間余熱で火を通す。

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再度、180℃の油で片面1分づつ揚げる。

12

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油を切り5分間寝かせて肉汁を落ち着かせてから切り分けて完成。

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15

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コツ・ポイント

最後に肉を寝かせてから切らないと、肉汁があふれて衣がベチャベチャになるので必ず5分寝かせて肉を切る。

このレシピの生い立ち

分厚いガッツリトンカツが食べたくて。
唐揚げの二度揚げとステーキの肉汁閉じ込めの複合技で作ってみました。
レシピID : 2670011 公開日 : 14/06/14 更新日 : 18/12/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

24 (24人)

20/03/18

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厚いお肉が 柔らかく揚がりました。 美味しかったです。

おむすび55

20/01/24

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サクサク美味〜!素敵レシピ感謝です☆

わたるんママ

19/12/05

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衣は2度付にしました(*^^*)揚げ方とても参考になりました!またリピさせていただきます!

おか☆ほん

19/03/04

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厚い肉だったので火の通りが心配でしたが、いい色に揚がりました♡♡

☆pinon☆

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