ジューシー極厚トンカツ!!の画像

Description

分厚いトンカツ食べたい方、試してください!

二度揚げで厚い肉がジューシーに揚がります。

材料 (3人分)

豚ロース 3cm切り
3枚
1個
薄力粉
適量
適量
サラダ油
大匙1

作り方

  1. 1

    写真

    3cm厚切りロース肉

  2. 2

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    肉たたきで肉を叩き延ばす。

    100均の肉たたきです

  3. 3

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    延びた肉を寄せて元の大きさまで戻す。

    奥2枚は延びた肉
    手前が戻した肉

  4. 4

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    両面に軽く塩胡椒す

  5. 5

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    卵にサラダ油を加えて軽く混ぜてる。

  6. 6

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    薄力粉をまぶす。

    粉をしっかりはたく

  7. 7

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    卵に潜らす。

  8. 8

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    卵1個
    薄力粉大さじ3
    水 大さじ1のバッター液使うのも簡単

    4枚くらい使えます

  9. 9

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    パン粉をまぶす。

  10. 10

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    180℃の油で片面1.5分づつ合計3分揚げてバットに上げる。

  11. 11

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    4分間余熱で火を通す。

  12. 12

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    再度、180℃の油で片面1分づつ揚げる。

  13. 13

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    油を切り5分間寝かせて肉汁を落ち着かせてから切り分けて完成。

  14. 14

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  15. 15

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    これは25mm厚

    トンカツとしてのバランスはこの位が好み

  16. 16

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コツ・ポイント

最後に肉を寝かせてから切らないと、肉汁があふれて衣がベチャベチャになるので必ず5分寝かせて肉を切る。

アツアツで食べたい場合は切り分けて牛カツみたいに全部のカツを切って立てて網に盛り付ける。

このレシピの生い立ち

分厚いガッツリトンカツが食べたくて。
唐揚げの二度揚げとステーキの肉汁閉じ込めの複合技で作ってみました。
レシピID : 2670011 公開日 : 14/06/14 更新日 : 23/06/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

31 (30人)
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れおまろ15
かなり分厚いロース肉でしたが、しっかり予熱を通すことで、ちゃんと中まで火が通り、とてもジューシーで美味しいとんかつが出来ました♡
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くろぱち
今まで「揚げた後で休ませる」をしてなかったので、勉強になりました
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クックN1BNAV☆
予熱で火がちゃんと通っていてジューシーでした。レシピ、ありがとうございました💖
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n.k
おうちで分厚いとんかつ、最高です!