BPなしでもふわふわホットケーキ

BPなしでもふわふわホットケーキ

Description

成分の気になるベーキングパウダーを使わずに、卵の力でふわふわホットケーキを作ってみました

材料 (1人分(直径約14cm2枚))

薄力粉
60g
1個
砂糖
大さじ2
ヨーグルト(無糖)
大さじ2
牛乳
大さじ1と1/2
(※ヨーグルトを入れない場合は
大さじ3と1/2)

作り方

1

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小麦粉はふるっておく。ヨーグルトが固い場合は牛乳を加えて溶き、飲むヨーグルト状にしておく。

2

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卵を卵白と卵黄に分け、それぞれに砂糖の半量ずつを加える。

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卵黄から泡立てる。白っぽくもったりするまで(のの字が書けるくらい)泡立てる。

4

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次に卵白もツノが立ちツヤが出るまでしっかりと泡立てる。1個なので頑張って。

5

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卵黄にヨーグルトと牛乳を入れて軽く混ぜ、ふるった小麦粉を入れてさらに軽く練らないように混ぜる。※粉からはゴムベラでも◎

6

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卵白の1/3から半量を加えて泡立て器で全体を軽く混ぜる。底からすくって真ん中に落とすような感じ。

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ゴムベラに換え、残りの卵白を入れて、ボウルを回しながら泡をつぶさないように混ぜる。

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混ぜ終わり。決して練らないように手早く混ぜてください。

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余熱して1秒だけ濡れ布巾で冷ましたフライパンに生地の半量を流し入れ、ヘラでちょいちょいと丸く成形する。

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弱火で3分ほど焼いたら、ゆっくり剥がして裏返す。

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テフロン加工なら、油を引かなくても大丈夫。裏面も2分ほど焼いたら、残りの生地でもう1枚焼く。

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バターなどお好みのトッピングでお召し上がりください。

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きたあささんのアイディアで蒸しパンもやってみました(膨らんだ!)。生地に油大さじ1弱を入れるとしっとりになると思います。

コツ・ポイント

少し甘めですが、砂糖を減らすとメレンゲの力が弱くなって膨らみにくくなります。甘いシロップ等掛けるのを少し控えるなどして調節してください。
ヨーグルトを入れることでもちもち感が楽しめますが、牛乳のみでもふんわり軽い食感です。

このレシピの生い立ち

胃の調子を悪くしたとき、麺類はアウトでもホットケーキなら食べられたのですが、BPの成分が気になり、カステラやスポンジケーキのようにメレンゲを使って出来ないかと考えました。
レシピID : 2671058 公開日 : 14/06/15 更新日 : 18/12/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

74 (69人)

20/06/28

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卵白をもっと泡立てればフワッとなるんだろうなぁ。でもモチっとして美味しかったです!

ハム美ハム太

20/06/06

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ホケミやBPがコロナの影響で売切れなので作ってみたら、何これめちゃうま!牛乳のみでももちふわ♡ホケミいらない!リピ決定です♡

☆Bちゃん☆

20/05/29

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久しぶりメレンゲ作りました。美味しかったです

なりあ。

20/05/24

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ベーキングパウダーなくても、ふわっと出来ました(^^!

とまきーと

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