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レンジで冷凍ほうれん草を解凍している間に野菜を切る。しいたけは賽の目玉ねぎは薄切りベーコンも短冊に切っておく。
フライパンにオリーブ油を少々入れ、切った野菜、解凍したほうれん草、ベーコンを入れ、塩胡椒をして炒める。
ボールに卵を溶き、生クリーム、牛乳、顆粒コンソメ、粉チーズ、塩胡椒適量を入れ、混ぜる。
直径18cm位の耐熱皿に具を入れ、卵液を流し込み、上にとろけるチーズ40gを散らす。
オーブンを180°で余熱して、30分焼く。