ズッキーニとアンチョビのトマト煮

ズッキーニ・トマトはざくざくと大きめに切る。アンチョビは３等分くらいに切る。

鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを熱し、香りがたったらアンチョビ、ズッキーニを加えて炒める。

トマトを加えて炒め合わせ、蓋をしてそのまま煮込む。水分が足りないようなら水を少し加えてください。

火を止める直前にスライスチーズを適当な大きさにちぎって加える。お皿に盛ってできあがり。あればバジルの葉を飾ってもよいです。