なすの揚びたし風

なすはヘタを落として縦半分に切る。
火通りと味を染みやすくするため、斜めに細い切り込みを入れながら一口大に切っていく。

炒め物よりやや多目の油を熱したフライパンで皮目から両面焼き付けていく。

なすを焼きながら、フライパンの端で青み野菜も焼く。
艶良く焼けたら取り出しておく。

冷えたら深めの器に青み野菜と共に盛り、汁をはり、針生姜をのせて出来上がり。

他にお勧めの薬味は大葉、ミョウガ、大根おろし等。
冷やさず食べるときは大根おろしがお勧めかも^^

残った汁は素麺や冷うどんのぶっかけ汁になります。
勿論なすを添えても美味しいです(^^)/