◆ 鯖と茄子の南蛮 ◆
ごはんにしよ
作り方
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1
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鯖はおろして
骨を抜き、食べやすい大きさに切る。
塩コショウ、酒大さじ１をまぶしておく。
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3
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■南蛮酢を作る。
酒、みりんを火にかけ、アルコールを飛ばす。
そこへ、醤油、酢、さとうを加え、一瞬沸かして火を止める。
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4
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南蛮酢ができたら、
※熱いうちに、切った玉ねぎを漬けこむ。
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5
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揚げる。
茄子はそのまま、
温度が低いと、茄子の色が出ませんので注意。
鯖には片栗粉をまぶして揚げる。
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6
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揚げた茄子をよく油をきって、南蛮酢に漬ける。
鯖も混ぜて完成。
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7
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上に、手順２の水気を絞った生姜の千切りをのせればより爽やかです。
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コツ・ポイント
写真は新生姜をのせてます。
玉ねぎは、南蛮酢が熱いうちに入れると
辛みも飛び、酢を美味しくしてくれます。
玉ねぎは、南蛮酢が熱いうちに入れると
辛みも飛び、酢を美味しくしてくれます。
このレシピの生い立ち
鯖を買ってきましたが、
煮つけ以外で食べたかったのと、
やさいも一緒にいただきたかったのでできたレシピです。
食が進みます★”
煮つけ以外で食べたかったのと、
やさいも一緒にいただきたかったのでできたレシピです。
食が進みます★”
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ごはんにしよ
