極旨！ちぎりスパムのゴーヤチャンプルー
オリエンタルママ
作り方
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1
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材料です！
お豆腐は島豆腐（しっかりした沖縄豆腐）無ければ木綿豆腐で。スパムは、減塩も出ています。
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2
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ゴーヤは、綿を取り、薄切りし、塩少々でしっかり揉んで苦味成分をだします
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3
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もやしは根をカットすると食感が良いですよ！
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4
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スパムは、大きめに手でちぎります！お肉な食感を味わえます！
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5
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豆腐を茹でて、余分な水分を出し、ざるにあげておきます
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6
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5の湯で、もやしを10秒ほど茹でざるにあげます
★炒め時間の短縮効果
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7
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最後に2の水分を絞ったゴーヤをさっと茹で、冷水で色止めして絞ります
★青臭くないゴーヤが頂けます！
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8
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下ごしらえ終了！
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9
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フライパンを中火にし、オイルでスパムをまず風味よく炒め、次に豆腐を入れ、スパムの旨みをしっかりまとわせます！
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ここで豆腐に醤油を少々かけ、焼きめと香りを着け、豆腐の存在感を出します
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豆腐を寄せて、ゴーヤともやしをいれ、塩･ガーリックｐで風味炒めをします
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溶き卵を回し、さっと混ぜ炒めます
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最後に中華粉末だしを小さじ1.～程度入れ、お好みで黒胡椒を入れて、盛り付けます。
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◎スパムを1缶利用する方は、調味料の塩分調整を加減してくださいね！
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コツ・ポイント
ゴーヤの青臭さが苦手な人でも、3の工程をすることで、美味しく頂けます。冷水にさらすとパリッとしますよ！水分はしっかり絞ってくださいね。
★スパムと、ゴーヤは、最強コラボ！
★スパムと、ゴーヤは、最強コラボ！
このレシピの生い立ち
連休に沖縄に行き、チャンプルーを頂いてきましたが、どうも青臭いチャンプルーが多くてーー；我が家流に大改良！きちんと下ごしらえして、ササッと仕上げることで熱々は最高に美味しいですよ！
オリエンタルママ
