無糖調理 切り干し大根の煮つけ
Description
砂糖を使わずに甘みを引き出します。使用する調味料は醤油と塩のみ。ただし、本醸造の醤油、自然塩を使用。材料も有機です。
材料
(10人分)
作り方
コツ・ポイント
煮豆は大豆を一晩水に漬けて、中火で沸かし、煮立ったら弱火でコトコト1時間ぐらい煮て、硬さを見て程よく煮えたら火を止める。後は小分けして冷蔵と冷凍に分けて保存。色々つかえて便利です。
このレシピの生い立ち
子供がアトピーになり、克服するためにメニューを根本から見直したいと考え、とにかく砂糖を使わず、ヘルシーに仕上げる事を目標としました。基本は大森一彗先生のマクロビオテック調理法です。