和風ジュレの冷製茶碗蒸し
きむマミー
作り方
-
-
1
-
先にジュレを作ります
鍋に出汁、醤油、塩を入れ沸かせて粉ゼラチンをいれて混ぜる
-
-
-
3
-
固まったらフォークや箸で混ぜて潰します
これでジュレは完成。
-
-
-
4
-
茶碗蒸しを作ります
卵と水、白だしをいれて混ぜます
味はちょっと薄いくらいでいいと思います
-
-
-
5
-
今回具材は海老と銀杏です
好きな具材を入れてください
（鶏や椎茸は味にぐっと深みが増します）
-
-
-
6
-
耐熱容器に茶碗蒸し液を流しいれます（こし器を使うと表面も綺麗で、口当たりも滑らかになります）アルミホイルなどで蓋をします
-
-
-
7
-
鍋かフライパンに茶碗蒸し液がはいった容器を置き、半分くらいの水をはります。
-
-
-
8
-
様子を見ながら固まるまで蒸してください
中火より弱い火で10分〜15分くらいです
-
-
-
9
-
茶碗蒸しが出来上がり、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします
-
-
-
10
-
ジュレをのせて、お好みで柚子七味をかけて完成です！
-
コツ・ポイント
ジュレの固さはお好みで調整してください！緩めがいい方は出汁を50ccほど足すか、ゼラチンの量を減らしてみてください
このレシピの生い立ち
お店で食べた茶碗蒸しを、また食べたいと言われて器も大きめで作りました〜夏にもピッタリ大満足！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
(
)
きむマミー
