ピロシュパプリカ風オックステールスープ

鍋にオックステール（ぶつ切り）とひたひたの水（約1リットル）、青ネギ、ショウガ（3枚に薄切り）を入れて火にかけ、煮立ったら酒と塩を加え、弱火にしてアクをとりながら2時間以上煮込みます。

オックステールが柔らかくなったら、こしょう、ゴマ油、刻み青ねぎを加えて火を止めます。野菜を捨てます。