卵白大量消費☆しっとり、ショコラシフォン
Description
卵白8個使用！しっとりふわふわ♡刻んだチョコレートを入れると、軽い口あたりだけど濃厚なチョコレートシフォンになります。
マサシッポ
材料
（17㎝シフォン型1台分）
240g（約8個分）
塩
ひとつまみ
きび砂糖（上白糖やグラニュー糖でも）
95g
25g
100ml
サラダ油
30ml
60g
1枚（50g）
■
豆乳は乳化作用があるので加えますが、まったく味しませんので苦手な人も大丈夫！
■
型には何も塗らないこと！生地が滑って膨らみません。
作り方
-
-
1
-
卵白はボウルに入れ、ラップをかけて冷凍庫に入れる。まわりだけシャリっと凍るくらい冷やすと、きめ細かい泡になります。
-
-
-
2
-
卵白を冷やしてる間に材料を計量する。チョコレートは7～8mm角くらいに刻む。薄力粉はふるう。
-
-
-
3
-
ボウルにココアをふるって入れ、豆乳を少しずつ加えてよく混ぜる。よく混ざったら油を少しずつ加えてよく混ぜる。
-
-
-
5
-
薄力粉を4に一度に加え、馴染ませるようにぐるぐる混ぜる。粉が見えなくなればOK！
-
-
-
6
-
オーブンを190℃に予熱する。卵白が1のようになったら、塩と砂糖大さじ1（分量内）を加えて高速で3分くらい泡立てる。
-
-
-
7
-
もこもこになったら砂糖の半量を加え、さらに3分くらい泡立てる。
-
-
-
8
-
ツノが立つようになったら、残りの砂糖を全て加え、さらに2分ほど泡立てる。ずっと高速でよいです。
-
-
-
9
-
艶が出て、ピンとしたツノがたくさんできたら泡立て終了！あまり泡立てすぎてボソボソに分離しないように注意！
-
-
-
10
-
5にメレンゲの1／3量を入れ、泡立て器で手早く混ぜる。泡が消えやすいので手早く！
-
-
-
11
-
混ざったら、残りのメレンゲの半量を加えて、底からすくって大きく混ぜる。なるべく少ない回数で頑張って！
-
-
-
13
-
この時点でかなり生地はゆるゆるになります。不安になるけど大丈夫！なるべく少ない回数で、ムラなく混ぜてください。
-
-
-
14
-
型の真ん中にボウルをおき、手前に傾けて一気に生地を流し入れる。型をゆすって表面をならし、台に数回打ち付けて気泡を抜く。
-
-
-
15
-
オーブンに入れて温度を170℃に下げ、30～35分焼く。最高に膨らんだところから、少し縮んだら焼き上がり。
-
-
-
16
-
すぐに型をひっくり返し、コップなどに乗せて冷ます。ひっくり返さないと縮みます。完全に冷めるまでこのままにします。
-
-
-
17
-
完全に冷めたら、型の側面にぐるりとナイフを入れる。内側も同様に。
-
-
-
18
-
底も同様にして型を外してください。慎重にはずさないと、柔らかいのですぐ崩れます！
-
-
-
19
-
やっぱり作りたてが一番美味しい♡シフォン苦手な私でも作れました！
-
コツ・ポイント
泡が消えやすいので、とにかく手早く混ぜること。かなり泡が消えますが、大丈夫です(*^▽^*)
チョコレートは無くても美味しいです♡
たまにスペシャルなときに入れると子供が喜びます！
( ☆∀☆)生クリームでデコレーションしたら美味しい♡
このレシピの生い立ち
卵白が大量にあったので、息子の好きなチョコレート味のシフォンにしてみました。シフォンはヘルシーなので、子供に食べさせても罪悪感が少ないです(*^▽^*)
このレシピはかなりお気に入り♡ふわふわしっとり美味しいよー(*´ω｀*)
このレシピはかなりお気に入り♡ふわふわしっとり美味しいよー(*´ω｀*)
マサシッポ
