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・ナスとピーマンは乱切り。・ナスは水にさらして、アクを抜く。・豚肉は一口大に切る。
豚肉に酒を少々ふりかけておく。
★の調味料を混ぜ合わておく。(砂糖は味噌の辛さによって、大さじ1~1半に微調整)
中~強火に熱したフライパンに、油大さじ1程度入れて、豚肉を炒めて、色が変わったら一旦取り出す。
同じフライパンに、油をまた大さじ1程足して、水気を拭いたナスを炒める。
ナスが少ししんなりしてきたら、ピーマンも加えて炒める。(蓋をして、弱火で少し蒸し焼きにすると、炒まりやすい)
ナスとピーマンが炒まったら、豚肉と3.で混ぜた味噌も加える。良く絡まったら、お皿に盛る。
仕上げに、微塵切りをしたしょうがを飾って、出来上がり。
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