ヤム・ウン・セン タイ風春雨サラダ
作り方
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1
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シーフードミックスは解凍。
キクラゲは乾燥なら水で戻しておく。
赤唐辛子は種を取り、筒のまま水で戻して微塵切り。
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2
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干しエビは1/2カップのぬるま湯で戻し、荒く刻み、油で炒めてペーパータオルに取り油でを切っておく。
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4
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ボールに赤唐辛子、ナンプラー、レモン果汁、砂糖を合わせて良く混ぜる。
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5
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鍋に1リットルの水に干しエビの戻し汁を加えて沸かし、シーフードミックスを入れて茹で水気を切って4に入れる。
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6
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同じ鍋に豚挽肉を摘み入れて湯がき同様に4に入れる。
キクラゲも同様に茹でて4に入れる。
アクはこまめに取る。
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7
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さらに同じ鍋で春雨を2ー3分茹でてザルにあけて水気を切り、7-8cmに刻み、熱いうちに4に加える。
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8
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すぐに熱いうちに紫タマネギ、ネギも加えて混ぜる。
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9
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器にレタスを敷き、8を盛り付け、干しエビを散らして完成。
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10
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グリーンカレーと一緒に。
レシピID : 2690401
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コツ・ポイント
温かいうちに混ぜる。
生のエビが無かったんでシーフードミックスで代用。
グリーンリーフも無かったんでレタスで。
春雨は戻し時間、熱湯を注いで5分の物を使いました。
生のエビが無かったんでシーフードミックスで代用。
グリーンリーフも無かったんでレタスで。
春雨は戻し時間、熱湯を注いで5分の物を使いました。
このレシピの生い立ち
グリーンカレーのお供に。
パクチーは入れてません。
辛さもかなり控えめです。
パクチーは入れてません。
辛さもかなり控えめです。