ナスの甘から煮（田舎煮）

ナスは縦に4～6等分に切り、斜めに細かく切れ目を入れておきます。

こんな感じです。浅目に切れ目を入れているだけです。

さらに、1/2か1/3の大きさにカットして、水につけアク抜きをします。

全体に油がなじんだら、お水を加え、沸騰したらお砂糖を加え、落としぶたをし、5分ぐらい煮込みます。（中火）

さらに、醤油を全体にかけ回し、落としぶたをし、3～5分似て出来上がりです。