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オリーブオイル以外の材料をこねる。まとまってきたら、オイルも加えてこね上げる。
室温25度で8時間ほど一次発酵させる。
6分割してベンチタイム20分。
綺麗に丸め、室温30度で60分ほど2次発酵させる。
粉を振ってクープを入れる。切れ目にオリーブオイルをたらし、岩塩をまぶす。230度のオーブンで13〜15分焼く。