ロゼット＊絞り出しクッキー
うーみょん
作り方
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◇製法◇
ボウルにバターを入れ、ゴムベラで練る。
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ふるっておいた粉糖を入れ、よく混ぜ合わせる。
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完全にバターに粉糖が混ざったらホイッパーに持ち替えてなじませる。
＊出来るだけ空気を入れないように！
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5
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割りほぐした全卵に食塩をいれる。
バニラエッセンスを3滴ほどいれて混ぜる。
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6
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全卵を2回に分けていれ、そのつどしっかりと乳化させる。
＊分離した状態から粘りが出てきたら2回目。
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7
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牛乳を2回に分けていれ、まぜる。
＊なじんできたら必要以上にはまぜない。
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ホイッパーに付いた生地をなるべくとり、ボウルの周りについた生地をゴムベラでとる。
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9
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ふるっておいた薄力粉をいれて、ゴムベラで切るようにまぜる。
＊そぼろのようなボロボロした状態からまとまったらOK
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ゴムベラで生地をなめらかになるまで練るようにまぜる。
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星口金をセットした絞り袋に生地をいれて、天板の上に絞る。
＊「の」を2回書くように重ねる。大きさは均一になるように
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オーブンの下段にいれ、170℃で約10分。表面に焼き色がつかない場合は上段にして5分ほど焼く。
＊あくまでも目安です
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お好みで、オーブンに入れるまえにアラザンをトッピングしてもいいかもです！
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コツ・ポイント
全卵をいれたとき、しっかりとまぜて乳化させること。卵黄にレシチンという水分と油をつなぐ役割があるためです！
薄力粉はまざったらしっかりとなめらかになるまでまぜることです！
薄力粉はまざったらしっかりとなめらかになるまでまぜることです！
このレシピの生い立ち
大学の実習で作ったものをお家でもつくっています(o^^o)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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うーみょん
