☆しいたけの肉詰め☆
☆ぴぃち☆
作り方
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1
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しいたけの軸と大葉はみじん切りにする。
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2
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厚手のキッチンペーパーに木綿豆腐を広げてくるくる巻き、絞るように水切りする。
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3
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鶏挽き肉に酒、塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。卵を入れ、もみ込むように混ぜる。しょうゆを入れて混ぜる。
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4
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２に片栗粉→水切りした豆腐→おからパウダー→軸と大葉、の順に入れ一回ずつ混ぜる。
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5
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しいたけを並べ、内側に片栗粉をまぶす。肉種を詰めて団子になるような感じで盛る。全部詰めたら、肉種の上に片栗粉をまぶす。
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6
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フライパンに油を少し多めに熱し、肉種の方を下にして焼く。焦げ目がついたら、ひっくり返す。
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7
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６に酒を50ml入れフタをし、中火で蒸し焼きにする。水分が少なくなったらフタを開け水分をとばし、ポン酢を入れながら絡める
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8
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あまった肉種は小さめの団子にして片栗粉をまぶして焼き、ポン酢を絡める。
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コツ・ポイント
しいたけと肉種が離れないように片栗粉は丁寧に♡おからパウダーがなくてパン粉の場合は少なめに。肉種のまとまりをよくする程度で。
このレシピの生い立ち
しいたけが安売りだったので♡
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