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玉ねぎは薄切り、ごぼうはささがきにして水にさらします。
1を水で煮ます。沸騰したら、調味します。穴子からも塩分が出るのて、薄目の味つけになるようにします。
野菜が煮えたら、適当な大きさに切った穴子を入れます。味見をして、調整してください。
穴子があたたまったら、溶き卵を流し込んで、固まってきてら火をけし、ふたをして、完成です。ネギを散らしてみました。