ターフェルシュピッツ

牛すね肉は一口大に切り、塩・胡椒で下味をつける。
玉ねぎは半分に切り、クローブをそれぞれ刺す。

にんじんは１センチ厚の輪切り、大根は２センチぐらい厚の輪切り、セロリは薄切り、にんにくは薄切りにする。

圧力鍋に下ごしらえした材料と、ブイヨン、ブーケガルニ、レモン汁を全部入れて蓋をして、高圧で１０分煮て、自然放置して煮あげる。