鯛のおさしみ　酢じめと昆布じめ

刺身用の鯛の皮をはぎ、半分に切る。

半分をうすくスライスして軽く塩をふる。

柚子を絞り、酢をヒタヒタまでかける。このまま食べてもよし、

もう半分も軽く塩をして、しめらせた昆布で巻く。

一晩冷蔵庫でねかすと、鯛の水分で昆布が少しふやけています。

スライスしてできあがり。