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だご汁〈やよい会 熊本郷土料理〉

だご汁〈やよい会 熊本郷土料理〉の画像

Description

いろんなお野菜も摂れる、熊本の郷土料理、だご汁、大分や宮崎ではだんご汁というそうです

材料 （6人分）

a.煮出し汁
1.2l
a.大根（イチョウ切り）
150g
a.人参（イチョウ切り）
30g
a.干しシイタケ（薄切り）
1～2枚
a.しめじ
2/3パック
a.油揚げ（一口大）
2枚
b.鶏もも肉
70～80g
b.酒
大１
■ だご
c.小麦粉
70g
c.塩
ひとつまみ
c.水
大３～
■ ラップ
d.塩
小1/2~
d.薄口しょうゆ
大1
d.しょうゆ
大１
d.みりん
大１～１．５
d.白だし
大１
薬味ねぎ（小口切り）
2～3本

作り方

  1. 1

    写真

    小麦粉と塩をボウルに入れて、猫の手でよく混ぜます

  2. 2

    写真

    水を少しずつ加えて耳たぶくらいの固さになるまで練ります。

  3. 3

    写真

    大根、ニンジンはイチョウ切りに、しいたけは薄切りにし、しめじはほぐしておきます。

  4. 4

    写真

    油揚げは熱湯で油抜きをして薄切りにします

  5. 5

    写真

    つやが出て、まとまってきたらラップをして1時間寝かせます

  6. 6

    写真

    煮出し汁に切った野菜類を加えて煮ます

  7. 7

    写真

    煮立ったらひと口大に切って酒につけておいた鶏肉を酒ごと加え、蓋をせずにアクを取りながら煮ます

  8. 8

    写真

  9. 9

    写真

    1時間寝かせた団子をひと口大にちぎり、

  10. 10

    写真

    薄くしながら汁に加え火を通します

  11. 11

    写真

    d.の調味料を加えて味を調えて器にもります

  12. 12

    写真

    小口ねぎを添えてできあがり♪

コツ・ポイント

野菜はあるものでなんでもOK!
里芋を入れてもおいしいし、きのこ類はなんでも合います。でも、カボチャを入れるとほうとうと思われちゃうかも?

このレシピの生い立ち

2014年7月のお料理、やよい先生が熊本で食べただご汁を再現してくださいました！
レシピID : 2702541 公開日 : 14/07/08 更新日 : 14/07/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2017年9月5日
写真
めかにか
家内が夕飯に作りました。おいしかったです。ありがとうございます♪

ありがとうございます！野菜たっぷりの奥様の愛情料理ですね！

2015年5月7日
写真
ｓｙａ＊ｚｙａ＊
いろんな野菜で具だくさんになりました♡もっちり団子美味しかった♪

野菜がたっぷりとれて栄養も満点ですよね！レポありがとう！

2014年10月20日
初れぽ
写真
papico_72
家にあるものだけで。大分県版とはまた別の味で美味しかったです♡

ありがとうございます！大分県版とはまた違うんですね～。

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HitominH
だご汁〈やよい会 熊本郷土料理〉
by HitominH