夏！沖縄！簡単ゴーヤチャンプルー！
沖縄マム
作り方
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1
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ゴーヤーの準備
①両端を切り落とし、縦に半分に切る。
②たねとワタをスプーンでこそぎ取る。
③お好みの厚さに切る。
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2
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④塩(分量外)で揉んで5分放置。
⑤流水で洗って10分程水につける。
⑥ザルにあげて水をきる。
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4
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豚バラは2～3cmに切っておく。
卵は溶いておく。
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5
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フライパンに大さじ半の油をしき豚バラを炒める。
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6
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豚バラに火がとおったら水を切ったゴーヤーを入れて混ぜ、塩小さじ半分、こしょう少々を入れてさらに炒める。
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7
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ゴーヤーに油が回り、少ししんなりしたら豆腐を入れて、鍋底から混ぜるように炒める。
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8
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全体が混ざったら溶き卵を回し入れ、5秒数えてから全体を混ぜる。
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9
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ここで塩を2つまみ、ごま油を入れて全体をよく混ぜる。豆腐は多少形が崩れても気にしません。
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10
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皿に盛り付けて、お好みで鰹節をかけたら出来上がり。
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コツ・ポイント
豚バラの油が、ゴーヤーの苦味を苦旨にしてくれます。豚バラ推奨です(о´∀`о)
ゴーヤーの白い部分(ワタ)は苦味が強いので、苦味が苦手な方はしっかりスプーンでこそぐ。
塩加減はお好みで調整してください。
ゴーヤーの白い部分(ワタ)は苦味が強いので、苦味が苦手な方はしっかりスプーンでこそぐ。
塩加減はお好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
夏に２本100円のゴーヤー、主婦として買わずにはいられません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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