覚え書＊外カリッ中モチッ手ごねパン

水以外のすべての材料を計量してボールへ。

人肌に温めた水を、ドライイースト目がけて入れ、混ぜる。

粉っぽさが少なくなってきたら、台の上に出してこねる。

フィンガーテスト後に生地を二分割して、丸め直してベンチタイム10分。

適当に成形してラップ＋濡れ布巾かぶせて二次発酵。常温で15〜25分。

電気オーブン250度で13分。ここ、改良の余地あり。