鴨のオレンジソース

＜オレンジソース＞
1.オレンジを半分に切る。(真ん中の部分は仕上げに使うので薄くスライスしてわけておく)

2.オレンジを絞り、裏ごしをする。

3.鍋に絞ったオレンジの汁、100％オレンジジュース、ママレードを加え加減を見ながら煮詰める。(弱火)

2.塩、コショウで味付けをし、焼き目がついたらOK！

＜仕上げ＞
お皿に鴨肉を並べ、仕上げ用のスライスしたオレンジ、クレソンを飾り、オレンジソースをかければ完成。