チョコとろける♪ココアイーストドーナツ
Description
揚げたてや暑い夏はチョコが溶けて…ふわふわ♪まるでマラサダ！寒い冬はレンジでフォンダンショコラ♪ココアリングドーナツにも
pokoぽん☆彡
材料
（10個分）
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<ココアマラサダ><リングドーナツ>
250g
20g
★砂糖
40g
★あら塩
小さじ1/4
大さじ1/2
１個
★牛乳or豆乳(冬はぬるく温める)
卵と合わせて160g
マーガリンorバター(有塩)
30g
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<チョコ入りマラサダ>
割りチョコorひと口チョコ
１個につき10gくらい(一口チョコの場合２個)
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<クリスピークリームドーナツ風>
コーティング用チョコ
適量
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《仕上げ》
揚げ油
適量
粉糖orグラニュー糖orグレーズID:2713420
適量
作り方
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1
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ホームベーカリーに★を入れて一次発酵50分でセット、捏ね出しまとまってきたらバターを加えて、あとは一次発酵までおまかせ｡
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2
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生地ができたら10等分して空気をぬきながら丸め生地が乾かないようにベンチタイム。
乾燥防止カバー→ID:2503036
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3
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<ココアマラサダ>
丸めなおして、手のひらで平たくして形をととのえてから二次発酵。
※チョコを入れるマラサダは【９】へ｡
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4
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<リングドーナツ>
少々の手粉をつけ、生地を麺棒でのばす。
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5
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麺棒で平たくして横長におき、手前から巻いて、つまんでとめる。
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6
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更に麺棒でのばし、半分に折り、つまんでとめる。
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7
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中央転がして細くし、外側にむかって転がして細長くする｡
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8
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端と端をつまんでしっかりつけ、切ったオーブンシートにのせ、二次発酵させる。
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9
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<チョコ入りマラサダ>
【４】の生地を裏返し、チョコをのせ(一口チョコなら２個ずつ)しっかり包んでつまんだ面を下にする。
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11
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《仕上げ》
油をじゅうぶんに熱し、弱火にしたら、生地をシートごと油にそっと入れる。
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12
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ヘラですぐにひっくり返して、シートを捨てる。
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13
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１分半揚げる。
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14
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ひっくり返して１分半揚げ、更に返して30秒揚げてから取り出し、油をきる。
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15
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◆リングドーナツも同様に揚げる。
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16
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粉糖を器に入れ､水を混ぜて溶かし､ドーナツを逆さまにして浸けて上げグレーズがたれなくなったら､上にして乾かす｡
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17
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あら熱がとれたら、ポリ袋に粉糖やグラニュー糖を入れ、まぶす。
※プレーンバージョン、参考にどうぞ。ID:2748592
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<クリスピークリーム風>
表面にチョコにつけ、食べる直前にレンジで数秒温める。
※コーティング→ID:3846951
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コツ・ポイント
チョコを包む時に摘まむのが弱いと発酵中に弾けてしまい、包みなおして揚げても食感が変わってしまいますので気を付けてください。
このレシピの生い立ち
ココア味のイーストドーナツはあんまり売っていないので、たまには食べたいと思い、今までの経験から配合しました。
チョコリングドーナツは夏には溶けて食べにくいので、チョコは中に入れて包みました。
チョコリングドーナツは夏には溶けて食べにくいので、チョコは中に入れて包みました。
pokoぽん☆彡
