アサイーとフルーツのわらびもち

アサイー冷凍スムージーを解凍する。

〈シロップを作る〉
鍋に水、グラニュー糖、レモン果汁を入れて、軽く混ぜ沸騰させる。あら熱を取り冷蔵庫で冷やす。

〈フルーツわらびもちを作る〉
ボウルにわらび粉とグラニュー糖を入れ、水を少しずつ加えてゴムべらでよく混ぜ溶かす。

中火にかけ、木べらでかき混ぜながら煮て、半透明になってきたら弱火にしてさらに透明になるまで練り続ける。

生地を鍋の中でひとかたまりに寄せて、水を張ったボウルに移し入れる。

あら熱が取れたら丸口金を入れた絞り袋に入れて、水を張ったボウルの中に約1.5cm絞り指先で切っていく。