牛すじのチゲ
Description
スンドゥブチゲをアレンジして、牛すじを使って、少しコッテリ味にしました。
材料
(2人前)
300g
昆布だし
大2
1個
1本
1パック
1本
ごま油
大1
サラダ油かラー油
大1
コチュカル(粉トウガラシ)
大2
にんにくチューブ
小1
白だしか本だし
大2
塩
小1
作り方
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1
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牛スジは沸騰した湯に入れて灰汁を出して1回捨ててきれいに洗って食べやすい大きさに切ってから、
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2
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鍋に水1㍑と昆布だし大2を入れ牛スジを入れて、弱火で約2時間柔らかくなるまで煮込みます。
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3
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鍋に(フライパンでも可)ごま油とサラダ油(辛いのが好きならラー油)を入れ粉トウガラシを入れ、弱火で焦げないように炒めます
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4
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炒めたら牛スジを煮込んだスープと牛スジを鍋の大きさに合わせて入れます。ニンニクと白だし(本だし)を入れて強火にして、
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5
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沸騰したら、玉ねぎとズッキーニを入れ材料が柔らかくなるまで煮込んで、塩を入れて味を調整して下さい。
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6
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最後に豆腐と白ネギ(青い部分も細切りにして)入れて
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7
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全体に火が通ったら完成!
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コツ・ポイント
私のレシピのスンドゥブブチゲと同じで、必ず粉トウガラシは炒めてください。(焦げるので弱火にして)野菜は残り野菜を入れてもOKです。辛さは粉トウガラシの量で調整して下さい。大2は結構辛いです!
このレシピの生い立ち
牛すじを大量に買ったので、すじカレーと同時並行で我が家流でアレンジしてチゲにしました。