プーパッポンカリー(蟹のカレー炒め)
hitomikira
作り方
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1
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蟹を食べやすく切る。爪のところの殻は軽く潰す。今回は栗がにをつかいましたが、渡り蟹やお好きなので。なければカニ缶でも。
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2
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ネギとセロリは3センチくらいに切る。玉葱は2センチ角に切る。
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3
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ボウルに卵とAの調味料をすべて入れ混ぜ合わせておく。
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4
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フライパンに油を入れて香りが出るまでにんにくをいためる。①の蟹を入れいためる。少し水を入れ蒸し炒めにする。
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5
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蟹に火が通ったら、玉葱を入れてしばらく炒め、次にネギとセロリを入れて炒める。
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6
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最後に③を回し入れ、全体にからめながら炒めれば出来上がり。
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7
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タイのプーパッポンカレー発祥の店ソンブーンのを実際食べてみました。これは蟹の身だけでもっと油が多かったです。参考までに。
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コツ・ポイント
調味料を混ぜるのが唯一の手間。シーズニングソースはエスニック調味料が売っているお店で手に入ります。カレーのようにご飯と混ぜて食べてね。
このレシピの生い立ち
タイ在住の娘のレシピ。むつかしいと思った味は調味料をまぜるだけでほんとに簡単です。蟹は渡り蟹など手に入るもので。なければカニ缶でも良いですが、生の蟹はやはり美味しいです。
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