オレンジベーグル
作り方
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1
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オレンジジュースを人肌に温め、きび砂糖とドライイーストを入れて、溶かす。
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2
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1がぴくぷくとしてきたら、最強力粉と塩を入れたボウルに合わせ入れる。
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3
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生地を捏ねる。少し粉っぽさが残る頃にオレンジピールを入れる。きめが細かくなるまで捏ねる。
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4
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きめが細かくなったら、スケッパーなどで4等分に切り分ける。
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5
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生地を丸くして、10分休ませる。
乾燥しないように、クッキングシートをかけて、上に濡らしたペーパータオルを乗せる。
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6
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10分経ったら、ガスを抜き、めんぼうでのばし、端からくるくると巻き、つなぎ目を開かないようにきっちりと閉じる。
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7
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片側を細く、片側をへら状にして、包み込むようにしてつなぎ合わせる。
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9
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30分経ったら、グラグラしない程度のお湯に、はちみつを入れてよく溶かして、片面30秒、ひっくり返して30秒ケトリングする。すくい上げたら、水気をきっちり取る。
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コツ・ポイント
オレンジピールは入れすぎると苦くなる恐れがあります。
甘いベーグルなので、おやつ感覚で召し上がれ♪
甘いベーグルなので、おやつ感覚で召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
オリジナルのベーグルを研究してます♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)