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タマネギたっぷり♪勝浦坦々麺風ラーメン

タマネギたっぷり♪勝浦坦々麺風ラーメンの画像

Description

タマネギがしゃきしゃき甘い！辛い！うまい！夏にお薦めの千葉勝浦のご当地ラーメン風です。

材料 （2人分）

タマネギ
200g（中1個くらい）
ニンニク
1片
長ネギ
15㎝
豚挽肉
100g
醤油ラーメン
2食分
サラダ油
大匙2
ゴマ油
大匙3
ラー油
大匙4
●酒
大匙1
●醤油
小匙1
●胡椒
少々

作り方

  1. 1

    タマネギは1.5㎝くらいのザク切り、ニンニクはみじん切りにする。

  2. 2

    長ネギは白髪ネギにして水に晒しておく（中心部はみじん切り）。豚挽肉には●の調味料を揉みこんでおく。

  3. 3

    フライパンにサラダ油、ニンニク、ネギの中心部を入れて熱し、香りが立ったら挽肉を入れてポロポロになるまで炒める（中火）。

  4. 4

    3にゴマ油とラー油を加えて熱し、タマネギを入れて揚げ煮する。（弱めの中火で4分位。時々混ぜながら。）

  5. 5

    醤油ラーメンを作ったら、油ごと4を乗せて白髪ネギをトッピングすればできあがり。

  6. 6

    ★新タマネギを使うとより甘いです。
    その際の揚げ煮の時間はやや短めで。

  7. 7

    ★2015.8月マキノ出版社さん発行の「体が喜ぶ！クックパッドのタマネギ大絶賛レシピ87」に掲載して頂きました！

コツ・ポイント

タマネギを加熱する時は、強火だと焦げるので、弱めの火力でじっくり。（でも、ちょっとシャキシャキ感が残るくらい）
ラー油の量は好みの辛さに加減して下さい。香りがよくて美味しいラー油がお薦め。
ご当地ものより油の量は控えめです。

このレシピの生い立ち

千葉で食べた勝浦坦々麺が美味しかったので、再現を試みました。
レシピID : 2725657 公開日 : 14/07/26 更新日 : 15/10/17

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しんがし畑
タマネギたっぷり♪勝浦坦々麺風ラーメン
by しんがし畑