夏野菜の揚げびたし
tokotann
作り方
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1
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○めんつゆと○水を合わせて つけ汁を作ってタッパーなどの容器に入れておきます。
(少し大き目がいいかな。)
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2
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●かぼちゃは1㎝幅の食べやすい大きさに切ります。
●パプリカはヘタと種を取り1個を縦に１２等分に切ります。
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3
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●インゲンは両端を少し切り落とします。
●しし唐は破裂防止の為2・3箇所切り込みを入れます
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4
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●茄子はヘタを落とし縦半分に切り皮の表面に斜めに切り込みを入れ横半分に切ります。
●玉ねぎは 食べやすい大きさに切ります
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5
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小さめのフライパンに野菜が浸かる位のサラダ油を入れ170℃位の温度で野菜を素揚げします。
※コツ・ポイント
参照
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6
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揚がったら、油を切ります。
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7
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５分位たったら➡
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8
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手順①で作った つけ汁の中に浸していきます。
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9
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粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ3～6時間冷やします。
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10
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冷た～く冷えた野菜をお皿に盛り付け 少しつけ汁をかけて、出来上がり～
(お好みでおろし生姜を添えたら美味しいですよ)
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コツ・ポイント
手順⑤野菜を揚げる時間は パプリカ・インゲン・しし唐・玉ねぎは15～20秒。
茄子は上下返して1分。 かぼちゃは竹串などを刺して柔らかくなっていればOKです。
(あくまでも目安です)
茄子は上下返して1分。 かぼちゃは竹串などを刺して柔らかくなっていればOKです。
(あくまでも目安です)
このレシピの生い立ち
以前、テレビで茄子の揚げびたしを作っていたのを思い出し、色んな夏野菜で作ってみました。
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