シイラのフライパンでホイル焼き

塩コショウを表裏しっかりなじませた後、
白ワインまたは清酒をふり、
20分程置きます。

ネギは5cm位の長さに細切り。
タマネギは繊維に沿って薄くスライスします。

エノキ、シメジは石づきを取り、
よく洗います。
お野菜の準備はこれだけ。

残りのお野菜は身の上や身の厚い所に並べます。

水を、深いフライパンなら2cm
浅いフライパンなら3cm張ります。

ホイル包みを傾かないように並べます。

出来上がり。
野菜から水分が出て、いい出汁加減です。
塩気もちょうどよくなります。