とっても簡単☆もちもちとろ～り杏仁豆腐

鍋に杏仁霜と砂糖、水を加え、泡立て器で混ぜながら、弱火よりほんのすこし中火に近いくらいで温め、ふつふつさせる。

とろみがついて、少し透明感がでるまで混ぜ続けたら弱火にし、牛乳を少しづつ混ぜながら加える。

沸騰させないように弱めの中火で８０℃くらいまで温め、ゼラチン（温かいものに直接加えられるタイプ）を加えてよく混ぜる。

お皿に入れて荒熱が取れるまで常温で置いておく。（浮いている泡はこのときほとんど消えました）その後冷蔵庫へ。

固まったらスプーンですくってカップに盛り、ミントを飾って完成！

＊TOP１０入り＊
「杏仁豆腐」の人気検索で2014/11/3にTOP１０入りしました。