鮭ムニエル☆しょうゆマスタードソース☆
作り方
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1
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鮭は塩(分量外)をし、10分程放置し、出た水分をペーパーで拭き取る。鮭の両面に塩コショウし、小麦粉をまんべんなく振ってしばらく放置し、鮭に付けた小麦粉をしんなりさせておく。
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2
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★の材料を合わせてソースを準備。にんにくは薄切りに。
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3
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フライパンににんにく・オリーブオイルを入れ、火にかけ、中火でにんにくをこんがりとソテーできたら、皿などに取り出す。
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4
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鮭にもう一度薄く小麦粉を振り、余分な粉をはたいて、3のフライパンでソテーする。中まで火が通ったら皿へ盛り付ける。
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5
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フライパンの油をペーパーで拭き、合わせておいたソースを中火にかける。グツグツしてきたら、バター・ソテーしておいたにんにくを加え火をとめる。鮭にソースをかけ、出来上がり!
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コツ・ポイント
私は、ビニール袋に鮭、塩コショウ・小麦粉を入れビニール袋に空気を含ませ、振り振りします。小麦粉は1度付けでもかまいませんが、2度付けするとカリカリ感がUP↑↑デス☆
ソースが煮詰まるようであれば、ワイン・酒でのばして下さいヾ(´ε`*)ゝ
ソースが煮詰まるようであれば、ワイン・酒でのばして下さいヾ(´ε`*)ゝ
このレシピの生い立ち
魚が苦手な私に作ってくれた母の味です。