■ゴーヤとナスのとろとろ甘味噌煮込み■
作り方
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1
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ナスは何か所か皮を剥き、半分にカットし、1センチほどの太さの斜め切りし水にさらす。
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2
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ゴーヤも半分にカットしワタを取り、5ミリほどの食べやすい大きさに切る。
豚肉は食べやすい大きさに切ります。
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3
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フライパンに油を少々引き、豚肉を炒め色が変わったら水を切った1と2を入れ油が回ったら水をひたひたより少なめに入れる。
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4
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3が沸騰してきたら、火を少し弱めて味噌・砂糖を入れ蓋をして10分ほど煮る。
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5
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味見をして薄ければ味噌を足して、甘みが足りなければ砂糖を足す。
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6
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ゴーヤとナスが柔らかくなったら、醤油をひと回し入れ出来上がり。
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7
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熱々のそうめんの上に乗せても美味しいです。
丼にする時は、片栗粉で少しとろみをつけてください。
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8
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サッとゆでた板こんにゃくをちぎって入れても美味しいです。
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コツ・ポイント
・少し煮込むのでゴーヤをナスはあまり薄すぎないように切ってください。
・今回、水は300cc入れて作っています。ご家庭の味噌やゴーヤの苦味で調味料は調節してください。
・トロトロに煮込んだ方が美味しいですが、味が濃くなるので注意!
・今回、水は300cc入れて作っています。ご家庭の味噌やゴーヤの苦味で調味料は調節してください。
・トロトロに煮込んだ方が美味しいですが、味が濃くなるので注意!
このレシピの生い立ち
よく母親が夏になると作ってくれた料理。
私がゴーヤ料理の中で一番好きな調理法で、昔食べた味を思い浮かべながら考えました。
私がゴーヤ料理の中で一番好きな調理法で、昔食べた味を思い浮かべながら考えました。